Rice: Production and Utilization es una obra de referencia técnica escrita por Bor Shiun Luh, Ph.D., que aborda de forma exhaustiva el cultivo, procesamiento y aprovechamiento del arroz.
Publicada en 1980 por el propio autor, esta obra de 918 páginas reúne conocimientos agronómicos e industriales de interés para estudiantes, investigadores y profesionales del sector agroalimentario.
Una herramienta de consulta valiosa para quienes trabajan en producción agrícola, tecnología de alimentos o gestión de cultivos.
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